Au domaine Les Vignobles, l’épamprage et le levage de la vigne sont manuels.

Le levage consiste à permettre au soleil d’accomplir son action bienfaisante sur la vigne en ouvrant au maximum l’exposition de la plante aux rayons.

L’épamprage vise à apporter le meilleur soin à la vigne en la débarrassant chaque année, avant et après floraison, des rameaux non fructifères. Si cette opération est de plus en plus souvent réalisée à l’aide de procédés mécaniques ou chimiques, l’épamprage pratiqué par Thierry Mouello au domaine Les Vignobles, est exclusivement manuel et naturel.