La véraison a commencé ... Dernière semaine de juillet, la couleur du raisin s’affirme : Le temps de la véraison est venu ! D’un point de vue plus technique, la véraison a pour effet de réduire significativement le taux d’acidité, laissant les sucres se développer. C’est durant cette phase du cycle végétatif de la vigne que se développent les agents de coloration, les ...